아무리 좋은 음식도 잘 소화해서 영양소로 흡수하지 못한다면 우리 몸의 피와 살이 될 수 없다. 결국 인체 내 효소가 부족하면 소화가 잘 안되고 몸에 흡수가 잘 되지 않기 때문에 산해진미를 먹어도 도움이 안 된다는 것이다.

인체가 요구하는 영양은 3대 영양소를 중심으로 8종의 필수 아미노산, 13종의 비타민, 18종의 미네랄 등으로 매일 이를 식사로 섭취하는 것이 이상적이다. 그만큼 건강을 챙길 수 있는 식단이 필요한 것이다. 먼저 소화가 잘 되지 않는 산성식품인 육류의 섭취는 가능한 한 줄이고 채소와 해조류, 과일은 가급적 늘리는 것이 좋다.

특히 동물성 단백질이 일정수준 이상일 경우 소화효소가 과도하게 소모되고 소화능력이 저하된다. 또 장내(腸內)에서 음식물이 소화되지 못하고 부패되기도 한다.

즉 소화 효소의 부족은 영양소의 분해와 흡수를 저해함으로써 거의 모든 질병의 원인이 되는 장내부패의 만성화를 부른다. 비단 동물성 단백질만이 문제가 아니다. 현대인이 즐겨 먹는 탄산음료나 약, 카페인, 알코올 등은 또 다른 자연 소화과정을 저해하는 물질이다.

<편집부>